For å se menyenklikk her
RESTAURANTEN
Den ble født i 2010 som et svar på Maurizio Dantes tidligere livserfaringer
Filippi, sommelieren og Edi Dottori, kokken, som kombinerer kreftene sine for å lage
å bli født, på et vanskelig og trivelig sted som det lille og praktisk talt ubebodde
historiske sentrum av Baschi (TR) "Sala della Comitissa - Restaurant med Enoteca".
Håpet om å bli identifisert gjennom produktet er det som leder gjøre og for
dette oppmerksomheten på mottakelsen og hensynet til gjesten så vel som på
budskap om saken, renslighet og respekt i forberedelsene og behandlingen av
produkter, innta en avgjørende rolle som stimulerer til kontinuerlig forskning.
Kun materialer hvis produksjon og opprinnelse, håndverk og omsorg er kjent
som lar deg presentere menyer som er i konstant endring og artikulert på
et forslag til à la carte catering og smaksmenyer som er de
kompendium av dagens aktiviteter, begge i stand til å overraske for sin eksklusivitet
av prestasjonene.
Oppmerksomheten til brødbaking som fullfører et bilde hvor
hvert element som skal presenteres ved bordet er laget av eksperthender til personalet
av matlaging og bakverk. Kun naturlig heving, eldgamle kornmel og tid
nødvendig for å få denne lidenskapen til å ta en grunnleggende rolle.
Etter mer enn to år hvor Sala della Comitissa har valgt å operere
dynamisk gifte seg med ulike prosjekter i Umbria og Toscana i løpet av perioden
av pandemien, økes i dag utsiktene for å "vende tilbake" til å operere på steder
hvor ens identitet er dypere forankret og overføres i toto (lærer,
personell, leverandører, filosofi og ... håp) i det prestisjetunge Palazzo Vesconte Cozza
Caposavi i Bolsena. Tilsynelatende alle uendret, men muligheten fører til en
historie om levde opplevelser. Veksten på grunn av en kontinuerlig innsetting
spill, følger instruksjonene og forventningene til gjestene de har fulgt med
"Comitissa" gjennom årene, men også kompendiet av engasjement, studier og
levde opplevelser, fører fortsatt til entusiasme og søken etter forbedring på
alt som er "Sala della Comitissa".
MENNESKER
Edi Dottori, kokken, opprinnelig fra Marches, en "matlagende" sjel, transporterer
delikatesse av en viss hånd som respekterer materialet. En medfødt lidenskap siden hans egen
barndommen, uttrykker sin kreativitet gjennom et stadig voksende bånd med jorden, den
havet, innsjøen og alt det naturen byr på. Det er kjøkkenet til den italienske tradisjonen som er
hans trosbekjennelse og som han kan artikulere sin kreativitet.
Maurizio Dante Filippi, sommelieren, beste AIS Sommelier i Italia, leder retningen av en
gjestfrihet hvis eneste mål er å tilfredsstille gjestene. En "sjele" tjeneste
som noen definerte det ved å publisere artikler, med forsiktig tilpasning mot
forventninger til hvert bord ... han liker å definere arbeidet sitt, ikke i en restaurant med åtte bord,
men i åtte restauranter i samme rom. I absolutt synergi med kjøkkenet er det godt forberedt til
fortelle hva han vet ved å demonstrere det gjennom fantasifulle, uvanlige, men alltid effektive
forslag til vin, øl, brennevin og cocktailer i kombinasjon med det du har valgt.
Selv i dette temaet blir valget av viner å tilby betydelig, som de også er i stand til
demonstrere forskning, reiser og dets utallige presentasjoner på hvert sted i Italia ed
over grensen som ofte ser ham reise. En viktig liste, med mange viner, men kun av
vinprodusenter, nesten alle tilgjengelige i smaksprøver på glass som det samme tilbyr i
kombinasjon med Edis kreasjoner.
Staben kompletteres i dag av to brigadeledere, en konditor og andre ansatte
på kjøkkenet samt en nær samarbeidspartner som leder av spisestue og resepsjon.
NYTTIG INFORMASJON.
Sala della Comitissa – Restaurant
Vicolo San Rocco, 4-6-8-10
01033 Bolsena (VT)
Mobiltelefon og whatsapp 338.4596086 - 335.8768975 - 347.4283756
Nettstedwww.saladellacomitissa.it – e-post: info@saladellacomitissa.it
Ukentlig stengedag: mandag
Foreløpig ikke-planlagt årlig ferie